TURŞU DEMETİ

Malzemeler;


- Lahana sarmasından artan lahana parçaları (veya 6-7 yaprak lahana)
- 2 adet kemer patlıcan
- 3 adet havuç
- 1 avuç nohut
- 5-6 diş sarımsak
- 1 litre kaynamış, soğumuş su
- 5 yemek kaşığı kaya tuzu
- yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker


Yapılışı;


-Patlıcanları alacalı soyarak uzunlamasına 1 parmaktan biraz daha kısa boyda dilimleyin. (resimdeki gibi) Tencereye tuzlu su koyarak patlıcanları diri kalacak şekilde haşlayıp süzün.


- Havuçları soyarak önce enine ikiye bölüp, sonra patlıcanların boyunda kesin.


- Maydanozları saplarıyla birlikte bir kaba alarak üzerlerine kaynar su döküp hemen süzün.


- Sarımsakları soyarak ikiye bölün


- Nohutları turşu kavanozuna koyun. Sarımsakların yarısını da üzerine ekleyin.


- Şimdi patlıcan, havuç ve lahanadan elinize birer adet alarak, bir maydanozla bunları sıkıca sarın. Bütün malzemeler için aynı işlemi uygulayın. Muhtemelen patlıcanlar ve havuçlar biterken elinizde biraz lahana artacaktır. O lahanaları kavanozun dibine dizin. Üzerine kalan sarımsakları serpin. Üzerlerine de hazırladığınız turşu demetlerini dikkatlice dizin.


- Kaynatıp soğuttuğunuz 1 litre suya 5 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave ederek iyice karıştırın. Bu karşımı kavanoza boşaltın. Kavanoz ağzına kadar dolmalı. Kapağını iyice kapatıp, serin yerde yaklaşık 3-4 hafta kadar ekşimesini bekleyin.